Este blog esta diseñado con el fin de dar a conocer las principales comidas típicas de la provincia de Puntarenas,ya que por su gran atractivo turístico los visitantes vienen en busca de la especialidad de la provincia,siendo ellos los mariscos los platos favoritos de los visitantes.
Titulo Diferentes platillos de la provincia de Puntarenas a base de mariscos procedentes de la provincia.
Nombre del Autor
Dora Montserrat Jiménez
Este sitio esta diseñado con el fin de dar a conocer diferentes recetas de comidas tradicionales de la Provincia de Puntarenas.
Recetas a base de mariscos en la provincia de Puntarenas.
RECETAS TIPICAS DE COSTA RICA
GASTRONOMIA DE LA PROVINCIA DE PUNTARENAS
En nuestra querida región costera Puntarenas los habitantes además, de sus cultivos, gozaban del privilegio al tener acceso directo a los productos del mar. La rica producción agrícola y la obtención de peces y moluscos se reflejan en sus platos de comida tradicional. Es en esta región donde surgieron los famosos y apetecidos ceviches de pescado, camarones, chuchecas y ahora de piangua, los escabeches con pescado, estos platillos se extendieron a todas las regiones de Costa Rica y se popularizaron en bares, restaurantes, y nuestras tradicionales cantinas.
Exquisitos platillos como la sopa de mariscos, los frijoles blancos con pescado, el arroz con camarones y pollo, los camarones con arroz, el filete de pescado, pescado frito entero, el pescado relleno, la cazuela de mariscos, la torta de camarón, el filete de pescado en salsa, los pinchos de mariscos, la mariscada y el pipián relleno con camarones.
Otras comidas no hechas a base de productos del mar citamos: el frito de cerdo, los tamales de cerdo o de plátano verde, el picadillo de papaya verde, el chicasquil, el arroz con pollo, pollo relleno, el pozol, los famosos patacones, la sopa de patacones, el vigorón etc.
Y no pueden faltar los deliciosos postres de tamal asado, atolillo de arroz de leche, el tamal de yuca, la miel de papaya, el arroz de leche, los prestiños, el biscocho, el tamal de coco, la miel de pitangas, la miel de maduro, los buñuelos, el zopilotillo, y la conserva de papaya.
ALMUERZO CAMPESINO
Ingredientes:
arroz blanco
frijoles arregladostortillast o rta de huevo
chicharrones
carne asada
una botella de cuajada
Preparación:Se cocina el arroz blanco, se arreglan los frijoles con olores cebolla,culantro y chile y se majan. se hacen las tortillas. Se bate el huevo parahacer la torta, se hacen los chicharrones en una cazuela. aparte lacarne se pone a secar al sol.La cuajada: se pone la leche un día antes en una olla para que elotro día esté lista y ya cuajada.
ARROZ CON CAMARONES Y POLLO
3 tazas de arroz
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal1 cucharadita de ajo molido
1 kilo de camarones
1 cebolla picada
1 chile dulce
1 rollo de culantro
1 cucharadita de achiote
1 kilo de pollo
1/ 2 kilo de tomate maduro
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de azúcar
Preparación:Pelar los camarones, limpiarlos y las cáscaras se hierven en medio litrode aguaCocinar el pollo en poca agua con suficientes olores y se re s e rva elcaldo, partir el pollo en trozos no muy pequeños.Cocinar el arroz con el caldo del pollo y de la cáscaras de loscamarones, re s e rvándose una taza del caldo.Pelar y picar el tomate .Poner en una olla el aceite con chile dulce, cebolla y ajo, sofreírlo,ponerle el achiote, el tomate la pimienta, la salsa, el azúcar, la sal yel caldo reservado (se hace una salsa).Cuando el tomate está cocinado agregar los camarones y cocinarlospor cinco minutos a fuego moderado.Agregar el pollo.Agregar el arroz cocinado preferiblemente frío, preferiblemente frío yel culantro, resolver con cuidado, dejar a fuego lento por diez minutospara que el arroz absorba el líquido.Nota:Si los camarones se compran ya pelados hacemos el caldo con unconsomé de camarón
CABRILLA EN SALSA
Ingredientes:
Para pescado:1/ 2 kilo de filete de cabrilla, puede ser corvina o dorado
1 cucharada de mostaza
1/ 4 cucharadita de pimienta
1/ 2 cucharadita de sal
1 cucharada de curry
1 cucharada de salsa inglesa
parte el pescado en trozos medianos
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite1
taza de cebolla en tiritas
1 cucharadita de ajo triturado
1/ 2 taza de chile dulce verde en tiritas
1 cucharada de culantro picado
2 tazas de tomate pelado y picado
1/ 2 cucharadita de ajínomoto
2 cucharadas de pasta de tomate
1/ 2 taza de aceitunas rellenas picadas (opcional)
1/ 2 taza de caldo de pollo o 1 paquete de consomé
250 gr. de palmito en rodajas (opcional)
1 taza de queso cheddar rayado (opcional)
Preparación:
En una olla sofreír, cebolla, ajo en las 2 cucharadas de aceite, se sofríepor 5 minutos. Agregar: chile dulce, tomate, ajínomoto, pasta detomate, aceitunas, caldo de pollo.Cocina por 15 minutos, colocar el pescado en la salsa, cocinar por 10minutos más, luego colocar el queso, dejar derretir y retirar del fuego.Sirva acompañado con arroz y ensalada verde.
CAMARONES CON ARROZ
Ingredientes:
2 kg decamarones
1 kg de arroz2 chiles dulces( verde, rojo)
1 cebolla
1 culantro
1 cebolla detallo
2 dientes deajo
2 consomés(camarón azafrán)
1 salsa de ostión
Preparación:
Se ponen a cocinar los camarones en un recipiente con los dientes deajo, en aceite por 5 minutos, se le extrae el jugo, se ponen a sofreír loscondimentos, se mezclan con los camarones y el arroz previamentecosido, se le ponen los consomés y la salsa de ostión, se deja reposarpor 10 minutos y se sirve con plátanos fritos.
Este platillo es a base de los diferentes productos marinos el cual lleva camarones,pulpo,calamar. Es uno de los platillos muy cotizados por los visitantes.
Este platillo es de gran disfrute para los visitantes de la provincia de Puntarenas es muy solicitado por su gran a porte vitamínico que posee.
Son Chuchecas recién sacadas fresquitas las mismas se habren se les pica cuanto,Chile,cebolla y limón al gusto.Super delicioso😚😚😚😚
Camarones al gusto: Camarones al ajillo y mantequilla super delicioso.
Aparte de los deliciosos mariscos también podemos encontrar los privilegiados vigorones:
El vigoron forma parte delmenú tradicional de Puntarenas, se compone de una ensalada de col, yuca hervida y chicharrones, envuelto en hoja de plátano. A continuación te presentamos el paso a paso de la receta de este delicioso plato para que compartás en familia a la hora del almuerzo.
Ingredientes del vigorón puntarenense
1/2 kg chicharrón de concha
1 repollo pequeñito
1/2 kg de yuca pelada
2 tomates pequeños
1 rollito de culantro
Jugo de limón
Sal al gusto
Preparación
Corte el repollo finamente y resérvelo en un recipiente con agua.
Ponga al fuego la yuca en una olla con agua hasta que este suave y resérvela.
Pique el tomate en cuadritos y resérvelo.
Pique el culantro y resérvelo.
Para servir
Combine el repollo con el tomate y el culantro, luego póngale sal al gusto.
Agregue el chicharrón y la yuca en trozos.
Exprima el limón encima del vigoron.
Sírvalo sobre unas hojas de almendro.
¡Listo! Son pasos sencillos y fáciles de seguir, así que no se pierda la experiencia de degustar en familia o con amigos un riquísimo vigorón, platillo esencial de los puntarenenses.
Churchill tradicional de Puntarenas
Para disfrutar de este postre tan típico, no hay como visitar Puntarenas, pero si se te antoja prepararlo en casa, te dejamos esta receta llena de frescura y sabor:
Ingredientes
Hielo escarchado
Sirope de cola
Leche pinito
Leche condensada
Helados de vainilla
Frutas picadas
Barquillos para acompañar
Preparación
En un vaso alto, alterne varias capas de hielo con el sirope, la leche condensada y la leche pinito al gusto. Deje espacio para colocar encima de estas capas una bola de helado, las frutas picadas y por último, una capa más de leche condensada. Adorne con un par de barquillos y disfrute.
Para lograr un Churchill más liviano puede utilizar un sirope de cola sin azúcar, helados bajos en grasa, leche pinito sin grasa y frutas picadas frescas, en lugar de enlatadas.
Estas son ejemplos de algunas de las delicias que se pueden encontrar al visitar la linda Provincia de Puntarenas la cual se encuentra situada en el territorio Pacifico central y sus principales productos son de origen marino.
